从小在美国长大的崔先生和从小在欧洲长大的关小姐，昨天突然因为中国传统文化问题意见冲突。原本以为能吵两句，辩一辩，结果一个因为工作太多，另一个要赶飞机回意，索性相互丢下句“我很伤心”就各自生闷气去了。

临别前，崔先生说：大小姐，你回去收收心，把这周的文章给我写了吧！

希望等我下飞机的时候他已经想通了，不然我的200块稿费没着落...

回来的飞机上又闷又热，我向空姐要了杯白葡萄酒，漂亮的菲律宾空姐很给力，毫不吝啬地给我斟了满满一杯，一股青苹果的香气顿时沁入脾肺，清新凉爽。一问，是16年南非产的灰皮诺。

我愣了一下：2016年的酒都出来啦？回头一想，也是时候了！时间过得真快，17年都已快过去1/4，16年的白葡萄酒也应该占领货架了。

记得崔先生看了上次的文章，特地在后台给我留言说：你么有阐述为什么葡萄酒是黄色的。

黄色是因为白葡萄皮上也有着色因子（当然是黄绿色而不是红色），在葡萄压榨过程中会渗透到葡萄汁里。在酿白葡萄酒时，一般来说葡萄皮在压榨时就被分离出去了，但像Vernaccia （维纳查）这样的葡萄，酿酒师会将皮放在汁液中浸泡一段时间，让葡萄皮上的各种因子都渗入到汁液中。这种“红葡萄酿造法”酿出来的白葡萄酒，色度更高，可久存，口感也更加浓郁。

说到色度和色调的区别，修图高手们一定不陌生。

色度是颜色的浓度，从浅到深可以分成浅淡，清淡，鲜明，深暗，深沉等（在此感叹一下中文的博大精深）。

而色调是颜色的差别，白葡萄酒可以分成：黄绿，稻草黄，金黄，琥珀黄和橘黄等。

大家只要把酒杯放在一个光源好的白色背景前就能看出杯中酒的颜色，当然，你们也可以脑补一下这些颜色！

一般来说，色度越浅的越清新、纯粹、酸爽；色度深的更浑厚、浓郁。新酒的色调偏绿，随着它的成熟，颜色会演变成金黄，最后老化成琥珀色。我们很少看到橘黄色的白葡萄酒，除非是那些口感浓烈的甜酒。

当然，每一瓶酒的寿命和老化过程是不一样的。最近国内很火的一部剧“三生三世十里桃花”里，司命星君是个编剧，把每个凡人的一生都写在生死簿上，所以有些人几百万岁还是让人流口水的猛男，有些人二十几岁就萎靡不振。如果葡萄酒也有生死簿，那么有的酒注定能存放很久，过了十几，甚至几十年一样活力充沛，色彩鲜艳明亮；而有些酒生来就立刻老去。

写到这里，我想摘一句徐志摩的诗

一生至少该有一次，

为了某个人而忘了自己，

不求有结果，

不求同行，

不求曾经拥有，

甚至不求你爱我，

只求在我最美的年华里，遇到你。

葡萄酒也是这样，如果你能在她最美的年华里与她相遇，那就让她绽放吧！

白葡萄酒比红葡萄酒要简单很多，就像我上次介绍的一样：一般在装瓶的一两年内打开喝是最好的。一些在橡木桶中酿制或者陈酿的白葡萄酒可以久存。

能喝到一瓶上好的陈年白葡萄酒是一件幸运的事。

至于香气，那是我接下去的扫黄(máng)内容。

今天就到这里，希望飞机安全降落，希望崔先生和关小姐能快点和好！

（文中图片来自网络）