自从老板把我派回意大利工作以后，我就成了一个放养的娃。遇到什么事情都得自己解决。唯一的向标是我的新加坡师父。

有其师必有其徒，我们师徒二人都是热爱吃喝玩乐的主儿。师父见过大世面，所以比我挑剔许多。让我体会最深的就是他每喝一杯酒必定要叫服务员换一个杯子。他说，即便是同样的酒也会串味。

自从我学酒以后，家里的杯子也是按打买。酿酒课用ISO酒杯，侍酒师课有AIS杯子，自己喝酒有波尔多红酒杯、郁金香白酒杯、香槟酒杯等等。所以，一不小心就是满满一水池的杯子要洗，我也因此练就了一身洗杯子的好功夫。

洗杯子要讲究天时、地利、人和。

天时：

洗杯子当然是越快越好，用完就洗的话根本不需要放洗涤剂。因为洗涤剂和抛光剂是酒杯杀手，它们会改变杯壁的表面结构，因此没有“挂杯”可言。

不过有时候喝高了，或者时间原因没办法马上洗杯子，不妨在第二天洗的时候闻闻杯底，要是酒里添了什么不该添的东西，这时候很容易闻出来。段位高的同志可以尝试。

当然，酒杯是锅碗瓢盆里最先洗的部分，以免造成二次污染。

地利：

重要的事情说三遍：不要用洗碗机，不要用洗碗机，不要用洗碗机洗酒杯！一是因为上述的洗涤剂问题，二是因为洗碗机会划伤酒杯，并留下水渍以及难闻的味道。餐厅有专门洗杯子的机器另当别论。

酒杯洗好了要放在清洁、干燥、无异味的地方。纸箱是长期存放酒杯用的，拿出来用之前必须再清洗一次。酒杯倒放在搁板上的话会把水气捂在杯子里，如果真的只能这样，就在搁板上垫一块餐巾布。

人和：

一只好酒杯值得被珍视，喝的时候是嘴唇和舌尖的触碰，那么洗的时候，手才是最温柔。水温越热越好，所以洗的时候要快。用海绵仔细擦拭杯口，认真冲洗杯底。

杯子锃亮的诀窍就是要趁热擦干，一块干净的擦布尤其重要。我在世界各地博物馆里晃荡的时候，最常买的纪念品就是擦布。昨天用梵高，今天用玛格丽特，明天用古地图，后天用日本板画...  光想着擦布就有源源不断的洗杯子动力！

用干净的擦布包裹杯子，一手擦外壁，一手擦内壁，双手反方向旋转杯子，最后擦干杯脚的水渍。5到10秒钟就能轻松完成。

我见过最麻利的服务员要属芝加哥的Andy’s bar。我当时坐在吧台喝酒，看着服务员进出忙碌，即便是干净的杯子，在上酒前还要再擦一遍，全套动作如行云流水，前后不过3秒钟。要是意大利的服务员能像美国同行那样高效就好了！！！

最近工作比较忙，不过这周还是提前交了扫黄(máng)书。写作是很好的减压方式，可心情紧张必定没那么多好段子。你们要是有空，给我发发段子吧，记得荤素搭配！