打开喝！爱怎么喝就怎么喝！

可能你们觉得我对葡萄酒的态度不太好，但其实葡萄酒是我的一部分，因为在我的生活里它是最长情的陪伴。

有一种老夫老妻的感觉，曾经化不开的柔情蜜意随着时间变成了分不开的相依相伴。曾经的惊喜和失望变成了风轻云淡，不求山外山，不求仙外仙，如果说还有所求，那只求在它面前的我，永远是最真实的自己。

也许这份坦然和坚持才是发现人和事物本质的钥匙。

回到今天的话题，红葡萄酒怎么喝？

找个悦人悦己的地方，坐下来，感受美酒入口的温度。

观

拿起杯子，找个光亮的地方看看酒的色度和色调。

色度从浅到深可以分成浅淡，清淡，鲜明，深暗，深沉等。

而红酒的色调大致可以分为：紫、紫红、宝石红、砖红、橘红等。

无论色度还是色调都和葡萄品种、生长环境（风土）以及酿造方式有关系。比如希拉（色拉子）葡萄酒的色度就偏深重，举起酒杯，很难透过酒看到后面的东西；而Sangiovese（圣娇维塞）酒的色度就明亮一些，像一粒晶莹剔透的红宝石。

粘土土质种出的葡萄，无论是颜色还是口味都会比较厚重；而石灰岩土壤会更加清新优雅… 生长环境热的葡萄，酿出的酒果香浓郁，颜色深；低温产区的酒更加清淡细腻...

总的来说，年轻的红酒偏紫，成熟的红酒会由宝石红慢慢转变成砖红。颜色越明亮跳跃，酸度越高，酸度会随着窖藏而渐渐降低，酒的颜色越来越暗沉。有经验的品酒师，光看颜色就能了解个大概；也是因为视觉对酒的影响很大，所以一些品鉴会为了更加公平公正，会用黑色杯子盛酒。

嗅

看完酒色，第二步是闻香。嗅觉是最原始的感官，大多数动物始终依赖嗅觉来完成最基本的需求，如觅食和交配。嗅觉会带给我们一个场景，比如小时候外婆家花园里的午后、和初恋约会时游乐场的喧闹、月光下独自回家时的桥边… 没有经过训练的人一般拆分不出气味，只知道似曾相识。 我倒觉得这样也蛮好的，把每一杯酒当作一次时空旅行。

当然，训练多了就慢慢分出这些味道，各种花香、果香、青草香、矿物、香料、糖果、木材等等，无所不有。有的是葡萄本身的香气，有的是酿造而产生的气味，然后是窖藏的香气，也就是我们普遍说的，葡萄酒的第一、二、三阶段香气。（我们以后继续讲）

根据每个人经历不同，大家对各种香气的敏感度也不一样。比如我爱极了琼瑶浆（Gewurztraminer）里的荔枝味，但身边的意大利小伙伴们从小到大都没吃过鲜荔枝，我只能从杨贵妃开始给他们普及。

品

看也看了，闻也闻了，不喝的话就如同... 能描述的都描述完了，期待中不可描述的事情却没发生。

先呷一口润舌尖，算是挑逗，再温柔地喝一口。别急咽下，让舌头卷着这口酒在口腔里游走，让它抚过口中的每一寸肌肤、每一个角落，直到单宁爬上牙龈，直到舌下溢出水来。慢慢咽下，舌头上留下五味，鼻腔里一缕芳香随着热度缭绕。每次遇见好酒，我都会闭上眼睛去享受，因为每一秒的回味都是一次缠绵... 

如此，和一杯红酒赤诚相见。