有时候我不得不相信造物主的存在，因为大自然太神奇了，把两根枝条拼在一起，居然就能活下来。

我经常感叹植物比动物不容易，动物可以迁徙去寻找适合生存的地方，而植物在一个地方扎了根就只能不断地改变自己去适应环境，因此植物比动物坚强和有韧性。

从古希腊和古罗马都留下不少关于嫁接的文献，嫁接技术在最近两千年里也基本上没什么改变。我们今天吃到的果实都是祖祖辈辈通过经验和尝试，优选品种后嫁接的成果，因此基本上所有的好果子都是嫁接出来的！

上次我们讲到葡萄嫁接主要的原因是防止根瘤蚜，但除此以外还有一个目的，那就是更换品种。更换的原因很多，但一般都是市场需求或自然条件为主要因素。

我记得在大学教室见过一张有关于嫁接的演示图，大概是我太文艺，觉得这种嫁接模式真的好浪漫。

但上述这种嫁接估计无法用在葡萄藤上。

我们在嫁接葡萄秧苗的时候，往往会使用以下这些方法。绝大多葡萄秧苗都是嫁接完毕了再进行种植。

有一个简单的机器，把粗细相似的根和枝条放进去，“咖嗒”就卡在一起了，很快！但培育葡萄秧可绝对不是一件简单的事情，需要耐心、细心和非常高的专业知识，从选品种到栽种，至少需要18/24个月，希望以后有机会能给大家说一说这个过程。

总之，即便你买了一块地，想种上合适的葡萄，需要一年半到两年的时间；要有葡萄收，另外三年又过去了；再酿个酒，陈一陈，又是两年。其中的人力物力，特别是财力，一项都不能缺。所以，买酒庄的往往都是有老钱的人，要沉得下心，与其酿酒挣钱，更能把它当成乐趣才行！也因为这样，每个酒庄的酒都多多少少带着庄主的性格；所以我每每和酒庄主聊天，一要看他喝不喝自家的酒，二要看他爱不爱大自然。

跑偏了，哈哈！回到嫁接上。

记得有一次去Ornellaia参观，看了山坡上种masseto的那块地。美得不要不要的，所有的藤都是Alberello（简单来说就是单株，像小树苗一样种植，不是一排一排，而是一株一株的），那块地的土壤特别复杂，所以葡萄秧的成活率极低；因此酒庄为了提高成活率，就先把根藤种一两年，等根基稳固了以后再进行嫁接，把梅洛嫁接在根藤上。

这种方法和换品种嫁接相似，就是在老藤上嫁接新品种的枝条或者芽。这种嫁接的成活率受环境影响很大，我之前见过好多例嫁接失败导致颗粒无收的事件。

葡萄不娇贵，但种起来都是泪！当然，有辛苦的泪，也有欢喜的泪。用心的庄主都把葡萄当作自己的孩子们，会给他们无私的爱，而且永远为他们骄傲。

今天就写到这里，熬了两天，终于可以喝酒啦!

特别感谢催促和支持我写作的小伙伴们！爱你们哦❤️

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