在意大利佛罗伦萨每年都会举办一次让酒虫和吃货们无比欢乐的盛会—— Food&Wine in Progress。今年是第二届，所以不是特别出名，但在这里一天能值回10次票价，因为意大利人在吃喝玩乐问题上的认真执着绝对真爱无敌。我这就带大家去转一转，放放毒，这样明年就有更多的小伙伴来和关葡萄我一起喝酒了！

先介绍一下这个展会：规模不大，算是一个地域性展会，但主办方却非常牛X。有世界上历史最悠久的侍酒师协会——AIS（意大利侍酒师协会）；以出秀色可餐的星级主厨而著称的“托斯卡纳厨师协会”；托斯卡纳商业协会，以及欧洲最大的农企协会Coldiretti。

他们甄选出141家酒庄，30个相关商家，7家农业企业参展，除此之外还有肉店协会，面包甜点师协会，20家米其林餐厅的展台带给大家一波又一波的视觉和味觉震撼。

（一个高雅的侍酒师，怎么能没有一个美美的领结呢？！）

我这里插一句，其实这个展会的葡萄酒部分就是AIS每年都会举办的 “托斯卡纳名酒品鉴会L’eccellenza di Toscana”，今年已经是第16届了。所以，酒仙酒神们，记得每年都来报到！

今年展会是11月27／28日，周日周一两天，早10晚7。

地点：佛罗伦萨Leopolda老车站，它是一个旧火车站改造的会展中心，一年365天，天天办展。从中心火车站SMN坐有轨电车过去只有一站路，步行的话大概10-15分钟。

一进门就被香槟豪车恍到眼睛，金发大妈侍酒师的笑容十分给力，一边给大家倒酒，一边说：快把我的照片发到脸书上！

门口一边是售票处，一边是AIS服务柜台。先买票，普通票25欧／人，会员票10欧／人。我忘记带记者证，所以还是花钱买了会员票，每年会费不是白交的好不好！

进门的时候保安会在大家手上印个印章，方便进出，是不是让你想到了当年的Disco厅？

买完票以后去AIS的柜台领杯子，交5欧押金。在意大利一般这种酒展都会提供杯子，出门的时候归还，并退回押金。有时候杯子钱含在票价里，走的时候可带走，他们也省得洗杯子。我个人比较不喜欢在包里塞一个又脏又酸的杯子… 不过我很喜欢他们那个无纺布的套套，可以将杯子挂在脖子上，腾出手做记录。

AIS会组织一些Wine Tour，有专业侍酒师带3、5个人去各个展位品酒，历时1-2个小时，可以当天报名，非常值得参加。

还有一些主题品酒会需要提前报名，比如我参加的这个陶罐酿酒品鉴会，这次只有30席，两周前公布的，半个小时就被抢光了，所以一起来的小伙伴都没能参加，为此我遭到不少白眼。

看过我之前文章的读者应该知道，橡木桶陈酿的主要目的是对葡萄酒进行微氧化，从而软化单宁。但在这个过程中，橡木桶会或多或少地将木头本身的味道浸入酒中。经过木桶里陈酿的酒，其独特味道很容易发现。但是陶罐就不一样了，它不会带给酒任何容器的味道，但氧气同样可以通过陶土里的微小缝隙对葡萄酒进行微氧化，所以酿出的酒更能凸显葡萄本身的香气和味道。不过目前这种方式酿造还属于非常小众（除某些东欧国家一直以来都有传统，其工艺比较“粗旷”，我们另当别论），对烧制陶罐的土质要求也偏高，所以这种酿造工艺还在不断优化中，不是每一瓶酒都可以做到感官平衡。在此呼吁更多学者去研究，更多酒庄来尝试，让大家享受到一些独特的滋味。

我们回到展会上来。

参加酒展之前一定要做计划，因为不可能一天之内尝试几百上千种酒。我这次的计划是粉红酒，因为数量比较少，而且容易分辨不同的酿造工艺，毕竟我是酿酒的，对这个比较感兴趣。不过这一圈下来也有几十种，即便不是每种都下咽，到后来也有点high。所以在此提醒大家，参加酒展一定要带水和无盐苏打饼。

很开心的是找到了几款口感和品质都非常不错的粉红酒，为了保障公众号的中立性，感兴趣的小伙伴可以去后台给我留言，我会一一回复。我推荐酒的宗旨是：自己愿意花钱去买来喝的酒。

有句话说，“酒足饭饱思淫”，我觉得自己一直走在从“酒足”到“饭饱”的路上。好在这次20位米其林星级主厨让我把第二阶段满足了，顺便对着他们流了一下口水。

哎，男人认真工作的样子总是那么帅！只能说到这里了...

总之吃喝玩乐这种事情还是要跟着老司机。

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关葡萄 kwine

I never refuse a drink after dark

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想了解更多关于这个展会的内容，请查阅Food&Wine in Progress官网 http://foodandwineinprogress.it/