美国非营利组织近期公布验出最多农药残留的“2023年12种肮脏蔬果”（Dirty Dozen 2023）排名，其中草莓、菠菜、羽衣甘蓝等三蔬果蝉联前三名，外媒特别点出抗氧化“超级食物”蓝莓也上榜，其中发现“令人担忧的结果”，主因在于验出有机磷农药，会损害人体神经系统，暴露高剂量恐导致呼吸困难、呕吐、瘫痪等。综合美国有线电视新闻网（CNN）、英国《每日邮报》（Daily Mail）报导，华府非营利机构“环境工作团”Environmental Working Group，EWG）近期公布“2023年12种肮脏蔬果”名单，其中第1至12名依序为草莓、菠菜、羽衣甘蓝、桃子、梨子、油桃、苹果、葡萄、甜椒与辣椒、樱桃、蓝莓、四季豆。这份名单旨在检验蔬果的农药残留量，每年美国农业部依照民众清洗、去皮蔬果的方式抽检不同蔬果清单，清洗过后将这些蔬果进行化验，检测上头是否残留251种农药成份，“环境工作团”再依照农业部的检测结果分析数据、排名，今年一共检测了46种蔬果，样本数超过4.6万份。报告指出，这12种最脏蔬果一共验出210种农药成份，其中羽衣甘蓝残留的农药种类最多，达103种，其次为甜椒与辣椒的101种。报导特别点名蓝莓与四季豆，因为EWG报告指出，这两种蔬果将近90%的样本发现“令人担忧的结果”。2014年美国农业部抽验蓝莓时发现超过50种农药，2020、2021年验出54种农药，其中将近10%样本验出有机磷农药“益灭松”（phosmet），近9%样本验出“马拉松”（malathion）。美国农业部2016年抽验四季豆时发现51种农药残留，今年抽验时验出84种，其中6%样本验出殴杀松（acephate），美国环境保护署（EPA）早在2011年就禁止菜农使用欧杀松。据美国疾病管制暨预防中心（U.S. Centers for Disease Control and Prevention, CDC），益灭松、马拉松、殴杀松都属于有机磷农药，会干扰人体神经系统正常运作，暴露高剂量会造成呼吸困难、呕吐、心跳下降、疲倦、瘫痪；如果长时间暴露在少剂量环境下，也可能感觉疲倦、虚弱、易怒、沮丧或健忘。针对如何避免吃进农药，专家建议消费者改食用有机蔬果，除此之外，也可参照美国食品暨药物管理局（FDA）建议的蔬果清洗步骤：第一：清洗蔬果前先用肥皂及温水洗手20秒。第二：先冲洗蔬果再削皮，以避免泥土及细菌从刀口渗入蔬果。第三：使用干净的蔬果刷刷洗苹果、柠檬等坚硬农产品。第四：用干净的布或擦手纸擦干蔬果，降低细菌孳生。 文章来源：Blueberries have joined green beans in this year’s Dirty Dozen list
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