环境工作组(EWG)近日发布了2025年“Dirty Dozen”农产品排行榜——这份年度榜单基于美国政府对非有机水果和蔬菜的最新农药检测数据，揭示了农药残留最严重的农产品。

今年的检测结果发现，10多种常见的水果和蔬菜样本中，有超过90%检测出含有可能有害的农药残留。

此外，今年“Dirty Dozen”榜单的第一名不仅发生了变化，还有2种果蔬首次上榜，再次引发人们对饮食安全的担忧。

EWG发布农药残留排行榜的意义

近日，美国环境工作组(EWG)根据农业部对超过5.3万个水果和蔬菜样本的检测结果，评选出了“Dirty Dozen”和“Clean Fifteen”名单，并依据农药的种类、出现频率、浓度以及潜在毒性进行排名。

水果和蔬菜是饮食中最重要的部分，因为它们富含维生素、矿物质和多种有益健康的营养成分。但尽管营养价值高，一些农产品却含有较高浓度的农药残留，可能会影响其健康益处。

因此，美国环境工作组(EWG)自2004年以来，一直制作年度报告，旨在帮助消费者了解哪些农产品的农药污染最严重。

杀虫剂广泛用于农业领域，目的是防治虫害、杂草、真菌和啮齿动物，以保护水果和蔬菜的生长。

然而，尽管能有效提高农作物产量和质量，这些化学物质在农产品种植期间或采收后施用后，往往仍会残留在最终进入消费者厨房的食品上。

越来越多研究表明，杀虫剂的残留不仅引发公众对食品安全的担忧，也可能对人体健康带来实质性危害。

专家指出，杀虫剂可能干扰人体激素系统，影响生殖健康，降低卵巢功能和精子质量，甚至可能增加乳腺癌、2型糖尿病和心血管疾病的发病风险。

EWG科学副总裁亚历克西斯·坦金(Alexis Temkin)医生表示，“减少农药摄入至关重要，为了让人们在超市更轻松地做出选择，EWG 制定了“干净十五”(Clean Fifteen)和“脏十二”(Dirty Dozen)两个榜单，分别代表农药残留最少和最多的农产品。”

“今年EWG发布的版本不仅分析了农药的种类、检测频率和含量，还首次纳入了对人体毒性的评估，以提供更全面的参考。”

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2025年“干净十五”(Clean Fifteen)名单

“干净十五”(Clean Fifteen)名单中的近60%的水果和蔬菜未检测出农药残留，只有16%的样品含有2种或3种以上的农药残留。

在“干净十五”排名前6的农产品(菠萝、甜玉米、鳄梨、木瓜、洋葱和甜豌豆)中，没有任何样品检测出超过3种农药残留。

香蕉作为“干净十五”新成员，也是测试中农药毒性整体水平最低的水果和蔬菜之一。

根据环境工作组(EWG)对美国农业部最新数据的分析，以下15种农产品在所有47种抽样中农药残留水平最低：

菠萝

甜玉米(新鲜和冷冻)

鳄梨

木瓜

洋葱

甜豌豆(冷冻)

芦笋

卷心菜

西瓜

花椰菜

香蕉

芒果

胡萝卜

蘑菇

猕猴桃

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2025年“脏十二”(Dirty Dozen)名单

在“脏十二”名单中的所有12种农产品样本中，有96%的样品检测出农药残留。整体检测共发现了203种不同的农药。

除了樱桃之外，所有农产品的样本中检测到的农药种类都超过了50种。大部分农产品的样品中，平均检测出了4种或更多种农药；而土豆的样品中，平均检测出2种农药。

这些数据反映出“脏十二”中的水果和蔬菜农药污染情况较为严重，值得消费者高度关注。

根据环境工作组(EWG)对美国农业部最新数据的分析，以下47种测试样品中，这12种水果和蔬菜的农药污染最为严重：

菠菜

草莓

羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜

葡萄

桃子

樱桃

油桃

梨

苹果

黑莓

蓝莓

土豆

值得注意的是，今年的“脏十二”榜单中新增了2种以前未曾入选的果蔬：黑莓和土豆。

黑莓是首次被纳入该名单，此前美国农业部从未对其进行过测试。而土豆则是在近年来缺乏检测后重新上榜，主要原因是使用了一种名为氯丙烷的植物生长调节剂。

“这种化学品是在收获后施用，主要目的是防止土豆在储存或运输过程中发芽。由于施用时间较晚，且距离消费者接触或食用土豆的时间非常近，这也是导致土豆中出现较高农药浓度的主要原因，”坦金医生指出，目前氯丙烷已在欧盟被禁止使用。

04

如何降低农药风险？

坦金医生表示，首先值得肯定的是，要确保饮食中有充足的水果和蔬菜，不论是传统种植还是有机种植的，都对健康有益。

为了减少农药暴露，坦金医生建议优先选择“清洁十五”名单上的农产品，无论是新鲜还是冷冻，都可以放心购买传统或有机版本；而对于“肮脏十二”中的农产品，尽量选择有机品种。

坦金医生强调，不必因此完全避开“肮脏十二”中的食物，有机产品的农药残留更低，因为研究显示有机食品中合成农药的含量较少。

此外，所有的水果和蔬菜建议在食用前都应在流水下彻底清洗至少15秒。

值得注意的是，今年的“脏十二”榜单中新增了2种以前未曾入选的果蔬：黑莓和土豆。

黑莓是首次被纳入该名单，此前美国农业部从未对其进行过测试。而土豆则是在近年来缺乏检测后重新上榜，主要原因是使用了一种名为氯丙烷的植物生长调节剂。

“这种化学品是在收获后施用，主要目的是防止土豆在储存或运输过程中发芽。由于施用时间较晚，且距离消费者接触或食用土豆的时间非常近，这也是导致土豆中出现较高农药浓度的主要原因，”坦金医生指出，目前氯丙烷已在欧盟被禁止使用。

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如何降低农药风险？

坦金医生表示，首先值得肯定的是，要确保饮食中有充足的水果和蔬菜，不论是传统种植还是有机种植的，都对健康有益。

为了减少农药暴露，坦金医生建议优先选择“清洁十五”名单上的农产品，无论是新鲜还是冷冻，都可以放心购买传统或有机版本；而对于“肮脏十二”中的农产品，尽量选择有机品种。

坦金医生强调，不必因此完全避开“肮脏十二”中的食物，有机产品的农药残留更低，因为研究显示有机食品中合成农药的含量较少。

此外，所有的水果和蔬菜建议在食用前都应在流水下彻底清洗至少15秒。

虽然清洗无法去除所有农药残留，但这一步骤能显著减少农药数量，同时清除表面的污垢、碎屑和潜在的有害细菌，为健康饮食提供更好的保障。

美国食品药品监督管理局(FDA)则建议，对于胡萝卜、黄瓜、甜瓜和土豆等表皮较硬的蔬菜，可以使用干净的蔬菜刷在流水下进行擦洗。

其他类型的水果和蔬菜，则可以在冲洗时用手轻轻揉搓，不需要使用专用清洗剂。因为水果和蔬菜的表皮是多孔的，容易吸收化学物质，过度清洗反而可能带来风险。

对于卷心菜、生菜以及其他绿叶蔬菜，建议先去除最外层的叶子，再仔细清洗每一片叶子。需要注意的是，不要用水冲洗整棵绿叶蔬菜，以免损伤叶片，影响口感和营养。

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